俗話說的好，禍從口出，病從口入，綠色食物是最安全的食物，可是，你天天吃的蔬菜真的洗干凈了真的安全嗎？有些蔬菜含有影響人體健康的“毒素”，這些“毒素”需要設法排除才能食用。

        第一招，教你如何去除蔬菜中的草酸

　    菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、毛豆等都含有較多的草酸。通常情況下我可以用開水燙后再炒，可以除去大部分草酸。

        第二招，教你如何去除蔬菜上的化肥、農藥等

        由于農藥在噴施過程中，主要是附著在果蔬的表面上，所以，行之有效的洗滌和加工方法，可以降低農藥的殘留量。用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10―60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%―60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡更為有效。高溫加熱也可以使農藥分解。

        第三招，教你如何去除蔬菜上的內在有毒物質

        有些菜含有有毒物質，食后可發生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有植物血球凝集素、皂素等毒素，未燒熟時這些毒素未被破壞，食用后1至5小時會發病，主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，還伴有頭暈、頭痛、出冷汗、全身無力等癥狀。像扁豆一定要燒熟煮透，多吃燜、燉扁豆，吃爆炒扁豆或做涼拌菜時，一定要將扁豆焯煮熟。